Ulrike Demmer ha lavorato, dopo esperienze presso RBB e ZDF, per sette anni allo Spiegel, dove si è affermata come esperta di politica della difesa e della sicurezza. Per i suoi reportage politici ha ricevuto nel 2011 il Premio Henri-Nannen e il Deutscher Reporterpreis. Dal giugno 2016 è vice portavoce del governo federale tedesco.